最近おススメのワインです。

ラフルール

シャトー　ラ　フルール　サンジョルジュ

フランスはボルドー　ラランド　ドゥ　ポムロルＡＣ（ネアック）のワインです。

最新技術と厳しい選別により品質の向上は著しく、

既にラランド　ドゥ　ポムロルのスーパースターといえるシャトーです。

メルロー５０％　カベルネフラン５０％
９８年以降　樽熟成は１２ヶ月間。３０％　新樽を使用しています。


有名な銘柄のワインも良いのですが、

掘り出し物のワインを見つけたときはとても嬉しいものです。

お客様も様々ですが、

先入観でワインを選んでいる方などは、ちょっとがっかりします。

「濃いければ良いワインだ。」

そんな事はないですよね？

しかし、味。すごい舌の持ち主の方もいらっしゃいます。

ワインの繊細な味わいがわかる方はすごいと思います。

今はよその県に行かれた方なんですが、

尊敬しています。

年賀状と暑中お見舞いのお付き合いをさせていただいていますが

お元気でしょうか？



2009-07-03  ワイン  Comment (1)  TrackBack (0)

夏の鱧が入荷しています♪

暑い季節になってきました。

皆さまは毎日いかがお過ごしですか？

夏と言えば、やっぱこれですね！

金鱧

お魚の状態だと引いてしまうかも知れませんが

京都の祇園にも送られているという、

日本料理でおなじみの、門川町産の鱧です。

セルドールでは、夏には登場するお魚です♪

しっかりと骨切をして調理します。

鱧



皮をパリッと焼き上げています♪

しばらくは入荷しますので、和食ではない、

フレンチの技法の鱧を召し上がってみませんか？（´∀｀）



鱧。



2009-06-24  おすすめ♪  Comment (0)  TrackBack (0)

タコのお料理♪

タコとホタテのカルパッチョ

最近、タコが市場でよく採れていると、前回のブログでご紹介しましたが、

いろいろなお料理に使っています。

上の写真は、パーティコースのカルパッチョで

タコとホタテのカルパッチョです♪

魚もいいんですけど、たまにはこういうのもイイですよね♪



真鯛とタコ


時々、魚料理にもトマトソースにからめて、添えちゃったりします。


タコが大きいので、プリンプリンして、美味しいですよ♪



2009-06-20  おすすめ♪  Comment (0)  TrackBack (0)

タコが美味しいです♪

タコとトマトのパスタ


今、市場で、タコがたくさんとれています。


タコが入ったパスタも美味しいですよね♪


パーティコースのパスタ料理で使っています。


わりとご好評をいただいています。


バジルとトマトの名コンビとともに、召し上がれ♪

2009-06-19  お料理  Comment (0)  TrackBack (0)

久しぶりに作ってみました♪

ジャガイモのスープ


ジャガイモのスープです♪


以前は、コース料理のなかの１品として、ランチの１品として


作っていたものです。


なかなか人気者だったんですよ♪


最近では、メニューを作りかえたので、消えていたメニューでした。


とりあえずは、黒板のメニューでお出ししているのですが、


やっぱり、なかなかご好評をいただいているようです。


常備メニューにするかどうかは、検討中です♪


ジャガイモのスープ

2009-06-16  お料理  Comment (0)  TrackBack (0)

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ビストロ　ル　セルドール

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