BISTRO LE SEL D'OR

最近のパスタランチ♪

イカとズッキーニのパスタ　です♪

最近、市場でも、満足のいくイカが入荷し始めたので、

早速買ってきて、パスタランチにつかいました。

本当は、トマトも一緒に入れて作りたかったのですが、

「トマトが苦手です」

という方が、最近、いらっしゃっていたので、

たまには、トマトを入れずに作ってみました。

ズッキーニと共に、ぺペロンチー二風に仕上げました♪

「ぺペロンチー二と　ぺペロンチーノの違いはなんですか？」

二？ノ？どっちが正解？　　という質問を時々受けます。

イタリア語では、唐辛子のことなんですが、

それがただ単に単数のぺペロンチーノが複数になるとぺペロンチーニになるのです。

まぁ。そういうことです。

市場で仕入れた、新鮮なイカで作るパスタを召し上がってみませんか？(｡◠ ◡ ◠｡)

チーズが多数入荷しております♪

いつもチーズは常備しているのですが、

今ある、チーズがかなり熟成がすすんでいて、

食べ慣れていない方には、ちょっときついかな？と思い

また、新たに仕入れました。

新しく入ったのは、ウオッシュタイプの【ミラベラ】と

最近、仕入れてなかった山羊のチーズの【サントモールブラン】です♪

まだ、熟成がそれほどまでには進んでいないので、

とっても優しいお味です♪

「ウオッシュタイプって、どんな感じですか？」

と、たまに聞かれることがあります。

ウオッシュとは、その名の通り、ワインや蒸留酒などで、

チーズを洗いながら作るタイプのチーズなんです。

いつも仕入れる【ニュイドール】が、卸業者の方の品切れでなかったので、

業者のおススメというこのチーズを仕入れたわけなんです。

この【ミラベラ】は、「カレ・ド・レスト」という珍しい正方形のチーズを、

アルザス地方特産の“ミラベル（西洋スモモ）”の蒸留酒でウォッシュして熟成させた、

ちょっと珍しい一品なのです。

まだ、優しいお味ですが、熟成が進んだ頃の味もぜひとも、確認してみたいものです。

チーズ好きなあなた！

一度、この珍しいチーズを召し上がってみませんか？(*´∀｀*)

北海道、根室産のエゾ鹿が入荷しています♪

11月になり、寒さも増してきました今日この頃。。。。

皆さまいかがお過ごしでしょうか？

あんなに、ブログを頑張って更新しよう！と誓ったのに、

またもや停滞気味になってしまっていました・・・・・┗(；´Д｀)┛

ところで・・・今年もやってまいりました。

北海道は根室産のエゾ鹿が入荷いたしております♪

お客様からのリクエストで仕入れたものなのですが、

さすが、しっかりとした業者から入れているので、

臭味など全くなく、とっても美味しいんです！！

おまけに、牛フィレのように柔らかい！！！

こんなに柔らかいお肉だったかなー？？？とびっくりしました。

このエゾ鹿を使ったお料理は

カルパッチョやローストしたりしてお出ししています。

冬のシーズンのお楽しみ♪

ぜひ、召し上がってくださいね♪

最近の牛肉のお料理

牛フィレ肉のポワレです♪

お昼は、パスタとお肉のランチとオススメランチで。

夜は、オススメDinerのメインで。

さすが、牛フィレです。

柔らかい～ｗｗ

お客様にも、とても喜ばれています♪

牛ロースのしっかりとしたお肉の食感も好きなんですけど、

牛フィレの柔らかいのもいいですね！

平スズキと丸スズキって違う魚です。

皆さまは。平スズキと丸スズキって、違う魚だという事を知っていますか？

違うのですよー

平スズキのお料理をお出しするとき、

お客様は、「あぁ、スズキね」

違うのよーｗｗ　　「平スズキですよー」

・・・・・・・

多分、わかっていない、知らないよねー普通。

平スズキと丸スズキの違い。

まず、お客様が知っている、丸スズキは、どこでも生息するし、何でも食べる。

おまけに、川なんかどんどん入っていっちゃう。

きれいな川だろうが、汚い川だろうが、どんどんいっちゃいます。

そして、平スズキ。

スズキと、大きく違うところは、淡水域・・・

つまり、川に入っていかないのです。

川に入らず、また川の生物も食べない。

ザップンザップンと荒波の磯にいる魚なので、

身質もかなりしまっていて、白身の上品な味わいなのです。

同じスズキ科の魚でも、身質、香りと共に、まったく違う、

美味しい魚なんですよ！

だから、わかってほしいのです。

平スズキと丸スズキの違い。

平スズキは、関東のほうで、幻の高級魚と言われてるそうなんです。

丸スズキの三倍の値段が付くほどの魚だそうです。

とある、グルメ番組で、東京のフレンチのお店が出ていました。

「宮崎沖の平スズキのポワレ」が出ていました。

お値段、いくらだと思います？

「￥９０００」でした。一皿がですよ？

Σ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ　ぶっ飛びましたねｗｗ

つまりは、平スズキとはそういう魚なのです。

ちょっと、わかってほしくて、平スズキについて書いてしまいました。

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ビストロ　ル　セルドール

宮崎県延岡市祇園町１丁目３－１１ ℡　０９８２－３３－７３８０

Author:ビストロ　ル　セルドール
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